250 g de semoule 1 l de lait 200g de sucre 1 grosse pincée de cannelle 1 pincé de safran 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger 4 œufs 100 g de figues sèches 100 g de dattes 50 g de raisin secs 50 g de cédrat confit 80 g de beurre 3 cuillères à soupe de miel
Mettre les raisins à gonfler dans de l’eau chaude. Verser la semoule en pluie dans le lait bouillant sucré. Ajouter les épices. Laisser cuire à feu doux en remuant pour éviter que la semoule n’attache. Quand elle est cuite, incorporer les œufs et l’essence de fleur d’oranger. Placer la semoule dans un moule huilé en forme de couronne. Laisser refroidir. Découper les figues, les dattes dénoyautées et le cédrat. Faire fondre le beurre. Ajouter le miel puis tous les fruits. Mélanger. Démouler la semoule et disposer les fruits au centre
]
