125 g de tahina 250 d de pois chiches cuits au naturel 2 à 3 gousses d’ail écrasées Le jus de 2 citrons 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 pincé de paprika Sel Piment selon le goût 1 cuillère à soupe de persil haché Bouillon de volaille
Passer les pois chiches au moulin à légume puis mixer cette purée en y ajoutant le tahina, le jus de citron, l’ail écraser, l’assaisonnement et le bouillon de volaille afin d’obtenir une purée pas trop épaisse. Réchauffer à feu doux. Servir dans un grand bol. Saupoudrer de paprika et de persil haché. Arroser d’huile d’olive. Accompagne les galettes de semoule cuite au four.
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