1.2 kg de poulet 1 à 2 gousses d’ail 2 branches de céleri coupé en petits dés 150 g de poireau émincé 150 g d’oignon émincé finement 6 tomates émondées et épicées 1/2 cuillères à café de curcuma 3 cuillères à soupe de coriandre fraîches hachée 2 cuillères à soupe de persil haché 70 g de riz 150 g de pois chiches cuits Sel, poivre
Découpez le poulet en 8 portions. Placez les morceaux dans un récipient avec 1 litre et demi d’eau froide. Portez à ébullition et écumez fréquemment. Salez et poivrez. Ajoutez l’ail, le céleri, le curcuma, la tomate découpez en petit dés, les oignons, le poireau, le riz et les herbes fraîches. Salez et poivrez. Laissez cuir à feu doux 50 minutes. En fin de cuisson, ajoutez les pois chiches.
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